Ingrédients :
250g de farine
2 oeufs
50g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
25g de sucre en poudre
5g de sel
75ml de lait
1 citron non traité
40g de sucre
50g de beurre

Préparation :
Sortir les ingrédients suffisamment à l’avance pour qu’ils soient tous à température ambiante.
Faire tiédir le lait et y mettre la levure. Ajouter le zeste de citron.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel.
Creuser un puits et verser la levure mélangée au lait et casser les oeufs.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des paroi du saladier.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et brillante.Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
Chemiser un plat à tarte de papier sulfurisé.
Etaler la pâte dedans.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.
Badigeonner des 2/3 du beurre de finition fondu.
Saupoudrer de sucre
Ajouter le beurre restant en petites parcelles.
Cuire à 220°C pendant 15 à 18 minutes.